北京烤鸭是北京地区劳动人民长期精心饲养的，不断发展优良品种，淘汰劣品种。在我国南北朝时期记载的“填鸭”方法的影响下，创造了“填鸭”的人工方法，最终培育出了一个毛皮洁白、丰满自然、肉肥嫩、皮薄的北京烤鸭新品种(又称北京烤鸭)。北京烤鸭比过去所有的烤鸭都好吃得多，被称为“北京烤鸭”。 关于北京烤鸭的起源一直有不同的看法。一种说法是，当时往返运河的船夫从南方带来了一种白色的“湖鸭”。经过驯化，它在运河地区繁殖，成为今天北京烤鸭的祖先。 另一种说法是，北京烤鸭起源于明朝，是一种产于北京东郊潮白河的“白眼...