挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是当今北京烤鸭的两大流派。 就像当年北京烤鸭扬弃和改良了山东烤鸭一样，许多做烤鸭的餐馆也分别改良了传统的两大流派，以适应现代口味和消费理念。 例如，对鸭皮的重点诠释，如小王府对鸭品种的特别选择，甚至许多地方把洋葱丝变成黄瓜条，都是很好的改进。至于一些地方生产的金箔烤鸭，味道有点神秘。 当然，正宗的烤鸭店味道自然很好。 第一种吃北京烤鸭的方法:据说是由大房子里的女士们开创的。 他们不吃洋葱或大蒜，但他们喜欢把酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖吃。 从那以后，全聚德的服务员会跟着烤鸭，当他看...