北京烤鸭有“天下美食之称”。外国人又有“到北京，两件事，游长城，吃烤鸭”之说，可见其知名度了。吃烤鸭的最佳去向当是北京前门外、和平门、王府井的“全聚德烤鸭店”。这家店创建于130年前，如果从烤鸭的开山祖师杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用独家具有的佐料涂于生鸭之上，然后是把握火候，火欠则生，火过则黑;烤好的鸭子要色呈枣红，艳丽油亮，皮脆肉嫩，这样才是上品。烤完的鸭子被训练有素的刀切手切成薄薄的片状，每一片上面既要有瘦又要有肥;然后摆在桌面之上，周围是面...