北京烤鸭是北京的一道名菜，享有世界声誉。它是由中国汉族人在明代发展起来的，当时它是宫廷食品。 所用材料为优质肉鸭、北京烤鸭，用木炭烤制，色泽顺滑，肉肥而不腻，外脆内嫩。 北京烤鸭分为两大门户，北京最著名的烤鸭店也是双方的代表 它因其红色、肉嫩、味浓、肥而不腻而被称为“民族美食”。 新中国成立后，北京烤鸭的声誉多年来不断积累，在世界上也越来越出名。 据说，周总理生前对这道名菜十分欣赏和关注，招待外宾，品尝烤鸭。 为了适应社会发展的需要，现在鸭店的烤鸭店已经实现了现代化，风味更加精致。 全聚德是最辉...