北京烤鸭是北京的一道名菜，享有世界声誉。它是由肉鸭，北京烤鸭，用炭火烘烤而成，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。它被誉为“世界美味”。 然而，这些都是传统的制造技术。骨感的现实是每天有成千上万的人品尝北京烤鸭。北京烤鸭有这么嫩的肉和这么肥的鸭肉，它们如此全神贯注，以至于跟不上顾客的胃口。为什么每天都有这么多鸭子？ 需求不足促进填鸭 鸭子被人工喂养来育肥鸭子，一只鸭子可以在55天内育肥。这种饲养方式可以使鸭子肉质丰满、细嫩，肌肉纤维分布均匀，脂肪层丰富。 1947年，北京人饲养填充鸭。 事实上，杭州...