北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研发于明朝，在当时是宫殿食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽光润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下甘旨”。北京烤鸭的声誉日积月累，愈加闻名世界。据说周总理生前十分赏识和重视这一名菜，宴请外宾，品味烤鸭。为了习惯社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味愈加珍美。 烤鸭家族中最光辉的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族...