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  • 烤鸭技术 手撕烤鸭技术 北京烤鸭配发传授

          烤鸭技术,烤鸭在我国已经流传了上百年之久,其特点便是色泽金黄、油光发亮、皮层松脆、肉质滑嫩、入口香气诱人。现在将烤鸭技术分享给您, 一、鸭子筛选。选择樱桃谷瘦肉型白条鸭为原料,樱桃谷鸭体型较大,成年体重公鸭4.0-4.5千克,母鸭3.5-4.0千克,瘦肉率达70%以上。 二、宰杀制胚。宰杀后, 经过剥离食道周围的结缔组织, 打开颈脖处的气门,从气管打气,让气体充满皮下脂肪和结缔组织之间,促使其皮肉分离,保持膨大壮 实的体形。然后翅下开膛,掏出全部内脏, 并用竹木枝条由切处送入膛内,支…

    新闻资讯 2019年12月12日