怎样辨别板鸭和填鸭?

烤鸭的北京填鸭做的,这种鸭子做的烤鸭味道最美,但是也不是所有的烤鸭都是这个鸭子做的,一些比较便宜的烤鸭就是普通鸭子做的。
怎样辨别板鸭和填鸭?
我们去市场上买鸭子,大部分都是冻鸭,那么如何来辨别是板鸭还是填鸭呢?笔者教大家一些辨别的方法。
怎样辨别板鸭和填鸭?
识别方法

1、板鸭。质量好的板鸭身体比较光滑,颜色呈白色或者乳白色,其形体为扁圆形,腿肌发硬,胸肉突起,肌肉的切面呈玫瑰红色,组织状态紧密有光泽,具有板鸭固有风味。板鸭在煮沸后的肉汤芳香,沸腾的液面有大片的团聚脂肪。

2、填鸭。好的填鸭表皮白净光洁,毛孔均匀,皮色白种略黄,脂肪稍薄,大小适中。

3、另外,在选购冻鸭时,如果鸭身教粗糙,有小毛,重1500克左右的一般都是新鸭哦!

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