为什么北京烤鸭要选用填鸭?

提到北京烤鸭相信我们都不陌生,众所周知,烤鸭是北京代表性美食之一,几乎一切到北京的外地人游客,都会去品味一次正宗的北京烤鸭,那么这北京烤鸭到底有多好吃呢
为什么北京烤鸭要选用填鸭?
我们都知道北京烤鸭当属以全聚德为首,也是外地人最认可的吃烤鸭的当地,北京烤鸭,对鸭子要求严格,烤制考究,吃法繁琐,考究一个“规则局面”

对于第一次吃烤鸭的人来说,北京烤鸭给人最大的感触应该便是价格不便宜,口感外皮酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,比较其他当地的烤鸭来说,口感偏油腻一些
为什么北京烤鸭要选用填鸭?
只不过现如今的北京烤鸭在老北京人眼中却不正宗,原来曾经的北京烤鸭,使用的鸭子大多都是“填鸭”而填鸭便是强制人工填喂催肥的饲鸭方法,这种人工催肥喂养的鸭子,比一般的鸭子都要肥一些

而在早些年,那时候物资匮乏,一顿肥肥的烤鸭,算是给全价解了馋,但是随着人们生活水平的进步,现如今,比较肥的鸭子,无法收到门客的喜欢
为什么北京烤鸭要选用填鸭?
所以为了习惯时代口味,烤鸭也不得不选择肥肉匀称的鸭子进行烤制,所以老北京人觉得现在鸭子不香了,对此我们怎么看呢?

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