烧鸭与烤鸭有哪些区别?

北京烤鸭,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,柔软淡香,夹卷其他荤素食用,被誉为“天下美味”而驰名中外。

烧鸭与烤鸭有哪些区别?

制造方法不同:

烧鸭在制造进程中是加佐料的,如塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料,可以不加蘸料吃;烤鸭制造进程不参加任何佐料,味道完全取决于佐料,如调配甜面酱、葱段等。

食用方法不同:

烧鸭其实最早是源于南边,但现在北方盛行烤鸭,南边盛行烧鸭。

烧鸭与烤鸭有哪些区别?

鸭子选材不同:

北方(尤其北京),喜爱挑选3公斤左右脂肪丰盛的“鸭苗”,用填灌的方法培育鸭子;南边的烧鸭喜爱选用生长期26至28天大的幼鸭。

选用木料不同:

北京烤鸭讲究用果木,最常见的是梨树、苹果树,也有用枣树的;南边烧鸭在烤制进程中多用松枝和松果。

烧鸭与烤鸭有哪些区别?

食用方法不同:

对北方烤鸭而言,鸭子烤好了,先片出一碟鸭皮,再片出一碟鸭肉,最后还有一些带皮肉;南边烧鸭则不需这么繁复的食用程序,直接把鸭子切段,就可以配饭或单独食用。

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