中国十大名菜, 北京烤鸭位于首位

中国地大物博,这一点在菜肴上就有极大的体现,每个区域都有各自特征的名菜,乃至开展处独有的菜系来。这我国十大名菜就可以让你感到到国内各地的味道,确保你吃完往后流连忘返。所以若有时机品尝我国十大名菜,那么必定不要失去。下面趣历史小编带咱们去看看。
中国十大名菜, 北京烤鸭位于首位
1、北京烤鸭

北京烤鸭起源于我国南北朝时期,现在在国际也享有盛誉,是我国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽光润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道浑厚,肥而不腻的特征,被誉为“全国甘旨”。
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2、麻婆豆腐

麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典型特征,是我国十大名菜之一。现在,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
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3、西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭馆的一道传统当地风味名菜,更是我国十大名菜之一。西湖醋鱼一般选用草鱼作为材料,烹制而成。烧好后,浇上一层滑润油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
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4、飞龙汤

飞龙又名榛鸡,产于兴安岭,而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰厚,合适用作补养汤品。相传,飞龙是曾受过封的一种专给进贡的山珍,世上稀有,其肉细嫩,味鲜美,作为我国十大名菜之一,早在14世纪就知名于世。
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5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是尽人皆知的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师选用先熏后卤的共同方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,味道鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因此全县知名,故称“无为熏鸭”。
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6、东坡肉

东坡肉的主料和造型迥然不同,主料都是半肥半瘦的猪肉,制品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,非常甘旨。
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7、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南当地传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简略,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻[,有开胃祛寒、消食等功效。早在时,湖南先民就用腊肉制作好菜。到,此类菜肴已很知名,“腊味合蒸”便是许多腊味菜肴中的一种。
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8、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝区域的特征传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰厚,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特征。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特征,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
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9、东安子鸡

东安子鸡因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作过程大致为:将鸡宰杀后放入汤锅内煮,七成熟时捞出待凉,切成小长条。炒锅放油烧至多半热,下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒,再放鲜肉汤焖至汤汁收干,放葱段、麻油等,出锅装盘即成。
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10、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼一般选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成。成菜特点是:口感滑嫩,幽香鲜美。是湖北的传统名菜,随着年代的开展,烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和进步,从传统的蒸、煮、炙三种,开展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法,其间尤以清蒸武昌鱼。

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