烤鸭面皮两种做法,看看你适合哪种?

第一种做法–懒人的做法

将面粉加少许盐和菜油,和的很稀,平底锅烧热后,用纱布蘸上面稀,往热锅上一抹便是一张。
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第二种做法–高手的做法:

1. 普通面粉和的比较稀,加盐和菜油少许,用力朝一个方向打,完全均匀了后,醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要,醒的不好,不能成型,加菜油是为了添加面粉的耐性
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2. 平底锅烧热(不要太热,电炉的话开到中等温度就可以了),抓一团面粉,先在锅的外围摊上一圈,一圈圈由外朝里摊就行。等看着色彩发白了便是熟了,再揭起就可以了。

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