北京烤鸭佐料有哪些讲究?

烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会比较油腻。北京烤鸭主要有三种吃法,调配不同的作料

第1种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。

第2种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥能够解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为一起。
北京烤鸭佐料有哪些讲究?
第3种:有些人群不喜爱吃葱、蒜,就喜爱将又酥又脆的鸭皮,蘸细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。据了解,吃烤鸭其间还大有营养之道。据业内人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用,不仅能够起到平衡酸碱的效果,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功用。第1种佐料方式现在是最为常用的,其间所用甜面酱讲究用北京“六必居”出产的,不然口味就不能算作正宗。

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