北京烤鸭挂炉烤鸭与焖炉烤鸭有哪些不同？

对于投资创业者来说，在了解烤鸭店加盟的市场情况时，就会了解到北京烤鸭从制作过程分了两类：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。今天给大家简要介绍一下这两种烤鸭有哪些区别？一起来看看

北京烤鸭-挂炉烤鸭

挂炉烤鸭的做法是不给鸭子开膛，直接在鸭子身上开个小洞，然后取出内脏后灌开水，把洞系上挂在火上烤。挂炉烤鸭用的是明火，以枣木、苹果木等作燃料，这种方法制作既让鸭子保留了水分又保持了鸭子的完整不被烤软。挂炉烤鸭表面色泽呈枣红色，皮酥肉嫩，鸭肉也带有果木的清香。

北京烤鸭-焖炉烤鸭

焖炉烤鸭区别与挂炉烤鸭显着的一点是不用明火，用炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。而这种对温度的把控要求很高，温度过高则容易烤糊，过低则会不熟。因而，焖炉烤出来的鸭肉保留的油脂多一些，鸭子皮肉相连，口感更软嫩一些。

北京烤鸭市场导向

现在市场上的烤鸭店大多是采用的挂炉烤鸭的做法，主要是基于两点考虑：一、焖炉烤鸭的制作工艺要求高一点；二、现在消费者追求少油的健康减肥的用餐习惯。所以，选烤鸭店加盟更多的会选择挂炉烤鸭加盟，选烤鸭加盟品牌选富师傅果木炭烤鸭连锁加盟。富师傅果木炭烤鸭连锁加盟品牌，烤鸭型火锅代表。