挂炉烤鸭 挂炉烤鸭哪家正宗 挂炉烤鸭设备

挂炉烤鸭原料:

鸭子一只,鸭饼一打,饴糖20克,葱丝200克,面酱150克挂炉烤鸭 挂炉烤鸭哪家正宗 挂炉烤鸭设备

制作方法:

将鸭子清洗干净,在肋下开口,取出内脏后,清洗干净,切去翅膀和鸭掌,然后用烤鸭钩子挂好后,再用竹签定型,用开水浇淋全身,使鸭子表皮迅速收缩,厉干净水分后再用饴糖刷遍全身(饴糖1:9兑水稀释),然后挂在封口处晾干。先用竹签把鸭肚子缝住,里面塞白芷大料,大葱等,然后将鸭子挂在炉子里烤制,烤制鸭子呈现均匀的枣红色后出炉。将鸭肉片成薄片装盘,再配一些面酱,葱丝和鸭饼即可上桌食用。

挂炉烤鸭特点:

味独特,色泽鲜艳,皮酥肉嫩,肥而不腻,香气十足。是人们餐桌上招待客人的一道经典美食,深受大家的追捧和欢迎。

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