便宜坊烤鸭加盟怎么样？便宜坊烤鸭特点介绍

所谓的便宜坊烤鸭炖鸭就是用炉壁的热量来烤鸭子。烤箱里的温度先高后低。烤鸭外皮酥脆，内层饱满，肥而不腻，风味独特。

焖炉-烤鸭用的焖炉是直接用地面砖制成的。砌砖的方法非常精巧。它是“上三层、下四层和中间七层”。砖墙的一侧设有炉门，炉门下可以烤5-7只鸭子。

便宜坊烤鸭特点：

焖烧鸭不是明火，将糠放入烤箱，点火后将烤箱内壁加热到一定程度，关火，然后将鸭坯放在烤箱的铁盖上，关闭烤箱门，用炭火和加热的烤箱壁焖烤。中心不能打开烤箱门，也不能移动鸭子。它必须有一定的控制把它们放进去，取出一次。因此，烤箱是关键。如果烤箱过热，鸭子会被烤焦。鸭子在不热的时候出生，所以在炉子燃烧的时候，炉子的内壁被烧成灰白色，生鸭坯很快被放入炉子中，半小时后，炉门打开，干鸭可以取出。

火力——烤鸭是用炉壁的热量和炭火烤的。在烘烤过程中，烤箱的温度先高后低。温度自然下降，火力温暖但不强。结果，鸭子受热均匀，油和水的消耗量低，而且皮和肉没有分开。

特点:烤鸭皮脆，紫红色，肉质细嫩，味道鲜美。