北京烤鸭焖炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个味道好？

说起老北京的特产，人人都知道它是“烤鸭” 北京烤鸭是一种著名的汉族菜肴，在全国乃至世界享有盛誉。 毫不夸张地说，当只提到烤鸭时，人们首先想到的是“北京烤鸭”

北京烤鸭为什么这么有名？除了配料和烹饪方法，最关键的原因之一是它的配料是一种普通的高品质肉鸭。据说北京烤鸭是当今最好的肉鸭，尽管各种野鸭都很难比较，而且这种北京烤鸭历史悠久。 它是一种人工特制鸭，不是野鸭。 根据传说，

这种纯北京烤鸭的饲养是在大约1000年前发现的。 当时，在辽金元时期，这一地区的帝王经常在野外狩猎。偶然地，他们发现了一只罕见的纯白野鸭，捕捉到了这些活的鸭子品种，并把它们带回去饲养。 在这些贵族的栽培下，这种白鸭得到了不断的发展。在人们的精心培育下，它后来成为了今天的优良纯种犬。此外，人们通过填鸭和喂食的方式使这种特殊的鸭子变肥，然后培育出今天独特而珍贵的肉鸭品种。 虽然据说填鸭的喂养方式是一致的，但是北京烤鸭因为不同的烘烤方法而被分成两个主要的入口。

一个是以卞贻芳为代表的“烤炉里的烤鸭”,另一个是以全聚德为代表的“烤炉里的烤鸭”。 北京最著名的烤鸭店也分别由这两方代表。他们做的烤鸭色泽鲜红，肉质细嫩，味道浓郁，堪称民族风味。