烤鸭技术，烤鸭在我国已经流传了上百年之久，其特点便是色泽金黄、油光发亮、皮层松脆、肉质滑嫩、入口香气诱人。现在将烤鸭技术分享给您， 一、鸭子筛选。选择樱桃谷瘦肉型白条鸭为原料，樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母鸭3.5-4.0千克，瘦肉率达70%以上。 二、宰杀制胚。宰杀后, 经过剥离食道周围的结缔组织, 打开颈脖处的气门,从气管打气,让气体充满皮下脂肪和结缔组织之间,促使其皮肉分离,保持膨大壮 实的体形。然后翅下开膛,掏出全部内脏, 并用竹木枝条由切处送入膛内,支...