老北京果木炭烤鸭配方 自己在家也可以做烤鸭

老北京果木炭烤鸭的吃法有很多，其中搭配荷叶饼卷在一起进行食用，同时还可结合个人喜好，再适当的加一些佐料，如蒜泥、葱段或者是甜面酱。喜欢吃甜味的人，可适当的加一些糖，还可参照季节，加入一些黄瓜或是青萝卜条来吃。鸭骨架可以加一些冬瓜或是白菜熬汤来食用，这种吃法别有一番味道哦。烤后的凉鸭，连骨剁成块，再浇全味汁，亦可作凉菜来食用。

老北京果木烤鸭配方制作方法：

主料：鸭

辅料：苹果 姜 可乐 泡打粉 葱

1.把鸭子解冻，去掉鸭P股和肥皮洗净

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面，再次冒泡就捞出鸭子

3.把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔，这烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净

5.把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时（如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹，吹到皮摸着有点干了即可）

6.往鸭子的肚子里塞个苹果块，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可（具体时间看看鸭子大小），如果想要鸭子颜色更好看，可以中途给鸭子刷点蜂蜜水

饼皮：

1.把热水（1/2杯）倒入面粉（2杯）里用筷子拌匀，再加入凉水（比1/2少约两三勺）揉成软面团，醒30分钟

2.把面团揉成长条，再切成小剂子擀成饼状，把两个饼皮合在一起（合在一起的两个面刷一点点油）

3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可