北京烤鸭烘烤过后水分过多是什么原因？

在我们北京烤鸭店接受烤鸭技术培训的学生发现的一个问题是，烤鸭煮熟后，烤鸭体内仍有水。

这是怎么回事？如果我们正在做烤鸭，我们应该做什么来应对这种情况？今天，让我们来谈谈北京烤鸭中水分的成因和处理方法。

北京烤鸭烘烤后仍有水分的原因是，鸭胚腌制时有水分，但风干时水分不是风干的，水分从北京烤鸭皮内部渗透出来。 渗透的水在烘烤过程中没有蒸发，而是留在烤鸭体内，所以烤鸭烘烤后仍然有水。 (提示:北京烤鸭店和烤鸭店的风干时间一般在夏季为2-3小时，冬季为5-6小时，有时为4-5小时。具体时间取决于天气和温度 )

事实上，解决北京烤鸭的水分问题很简单。在加工鸭胚或烫皮上色时，只要将烤鸭胚的底部切掉，烤鸭体中的水分就会随着烤鸭的底部流出，这样烤鸭就没有水分了。

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