北京十家地道的烤鸭店,2020年为你推荐

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,曾为宫殿名菜,到北京旅游必定要去尝尝驰名中外的北京烤鸭,那么,北京烤鸭哪里好吃?北京烤鸭哪家比较正宗呢?本文就为你整理了北京十大正宗烤鸭店嘴馋的你快进来看看吧

全聚德:中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”,是我国第一例服务类我国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美,合适许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特征的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特征菜品于一体的全聚德菜系,被誉为“中华第一吃”。

便宜坊烤鸭店:建于明永乐十四年(公元1416年),以焖炉烤鸭技艺别出心裁的“廉价坊烤鸭店”,距今现已600年了。廉价坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”,特别考究火候,焖炉烤出的鸭子外皮酥脆,内层新鲜多汁。廉价坊如今在百年技法基础上,在鸭坯中塞入蔬菜,去油腻增鲜香。配菜改进为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等,喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。
北京十家地道的烤鸭店,2020年为你推荐
大董DADONG烤鸭店:创立于1985年,“大董”,大董烤鸭在北京颇有名望,比起惯例5斤左右的四系填鸭,自创的小雏鸭更有特征,大董的鸭子是22天的小鸭,皮更紧实,肉更新鲜。用桂花炒的白糖,桂花香味配鸭皮滋味却是别有一番风味,招牌的烤鸭鸭皮非常脆,卷在饼里吃,火燎鸭心脆嫩可口,滋味相当惊艳。

四季民福烤鸭店:坐落北京南池子大街11号故宫东门旁,坐看故宫吃烤鸭,应该是最北京的享受。四季民福鸭子的特点是“酥香嫩”,比较合适年轻人的口味。制法烤鸭用的是钢化炉,炉内保温作用极佳,鸭子挂进炉内后需不断地翻动、调整,使其颜色均匀,运用的木材悉数是专门配送的枣木——这也是京城为数不多的悉数运用枣木烤鸭的店铺。

大鸭梨烤鸭店:坐落北京右安门外开阳里五区6号,人均79元,是一家性价比超高的北京烤鸭店,尽管名望不如全聚德和廉价坊,但来这的大多都是北京当地回头客。这儿的烤鸭肉质新鲜,鸭皮酥软。夹起一片烤鸭蘸酱,裹上黄瓜和大葱,趁热送进口中,唇齿留香。
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利群烤鸭店:坐落北京前门东大街北翔凤胡同11号,人均:163元左右,利群烤鸭是北京烤鸭店的一股清流,由于它不开分店,全北京只此一家,主厨叫做张利群,他是挂炉烤鸭的第五代传人之一。来这家店吃的人很多,有明星也有老百姓,四合院里人满为患,但的确能在这儿体会到来北京的风情。服务员也许不会那么周到,但食物却都有满满的诚心。

长安壹号烤鸭:一家五星级酒店的中餐厅,人均300元左右,坐落北京市东城区东长安街一号东方君悦大酒店一层。老式烤鸭彻底遵循老北京的传统烤鸭大法——果木烤,40-42天的鸭胚,60分钟左右烤出。表皮极酥脆,几乎是进口即化的水准,配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱,香到彻骨。

1949全鸭季烤鸭店:坐落北京金宝街98号(近金宝汇),人均456元左右,全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种,填鸭式喂养38-42天,确保肉质细嫩。鸭酱以海鲜酱为主,另加十几种中草药秘制,这个滋味北京独一份。烤鸭颜色为深红色,比大董的略深。这儿很合适带外国朋友来吃,聊聊烤鸭怎样调配葡萄酒,烤鸭是左腿酥脆还是右腿酥脆。
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鸭王烤鸭店:坐落北京朝阳区建外大街24号,鸭王烤鸭是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上,由新一代烤鸭技师精心研制而成的具有特征的新派烤鸭,其工艺共同,外酥里嫩、进口即化,是烤鸭中的极品。“鸭王”烤鸭的最大特点,是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法,一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。

海天阁:坐落北京市朝阳区光华路号嘉里中心1楼。海天阁的烤鸭一定要用京城金星鸭场的鸭子。由于他们有自己的饲料配方,40天左右,4.5至5斤的鸭子,皮厚、柔嫩,最合适烤鸭。在烤之前,这儿还有一个独家秘笈:晾胚。凭借丰厚经历晾好的鸭胚,入炉烤制约60分钟左右,由于鸭皮晾得干透,鸭皮脂肪在高温下,相当于外烤里炸,故而烤出的鸭子皮酥脆,进口即化,鸭肉新鲜。

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