家庭版烤鸭 烤鸭做法 在家自己做烤鸭

家庭版烤鸭故名思意就是在家庭环境下制作的烤鸭。其实在家里做烤鸭也不是太复杂,但做出的味道与烤鸭店相比,一定会存在差异性。

家庭版烤鸭 烤鸭做法 在家自己做烤鸭       家庭版烤鸭最好选体型较小的水鸭,鸭子体型过大放不进烤箱哈,一般2-3斤就适合了。腌制鸭子可以选择自己喜欢的调料,比如喜欢五香味道的,可以适当加些五香粉,喜欢辣的可以加些辣椒酱等。白芥子是一种中药材,可以治疗感冒咳嗽痰多,对胃寒也有一定疗效,炒香后是做广式烧鸭必不可少的重要配料,在一般中药房都可以买得到。山黄皮是广西独有的水果,具有独特香气,做烤鸭可以放5、6颗,可以起到提香的作用,但切记不可放太多。烤整只鸭子一定要用容量较大的烤箱,40升烤箱,刚好可以放进一只3斤左右的水鸭。烤鸭子前,要擦干净鸭子表面,并风干,这样烤出来的鸭子色泽才均匀。脆皮水其实是麦芽糖水,麦芽糖要隔水加热融化。烤鸭子的时候,因为有油花滴下,所以一定要记得在烤盘上垫上锡纸,否则清洗烤盘将是个大麻烦。可以加些柚皮一起烤,会增加一种特殊的清香。

 

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