果木炭烤鸭技术配方 烤鸭技术培训总部

果木炭烤鸭技术配方,果木炭烤鸭的吃法有很多,其中搭配荷叶饼卷在一起进行食用的,同时还可结合个人喜好,再适当的加一些佐料,如蒜泥、葱段或者是甜面酱。喜欢吃甜味的人,可适当的加一些糖,还可参照季节,加入一些黄瓜或是青萝卜条来吃。鸭骨架可以加一些冬瓜或是白菜熬汤来食用,这种吃法别有一番味道哦。烤后的凉鸭,连骨剁成块,再浇全味汁,亦可作凉菜来食用。

果木烤鸭配方制作方法:

主料:鸭

辅料:苹果 姜 可乐 泡打粉 葱果木炭烤鸭技术配方 烤鸭技术培训总部

1.把鸭子解冻,去掉鸭P股和肥皮洗净

2.拿一个能装得下鸭子的大锅放水,加姜葱和泡打粉烧开,放入鸭子烧到水冒泡就给鸭子翻个面,再次冒泡就捞出鸭子

3.把可乐趁热浇在鸭子身上,里外都要浇到,再用厨房纸沾上白酒,把鸭子里外也擦一遍

4.这个时候可以把鸭毛给拔拔,这烤鸭讲究的就是那层皮,所以一定要弄干净

5.把鸭子的两个腿用线捆起来,把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时(如果没地方凉可以用风扇对着鸭子吹,吹到皮摸着有点干了即可)

6.往鸭子的肚子里塞个苹果块,入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟即可(具体时间看看鸭子大小),如果想要鸭子颜色更好看,可以中途给鸭子刷点蜂蜜水

饼皮:

1.把热水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌匀,再加入凉水(比1/2少约两三勺)揉成软面团,醒30分钟

2.把面团揉成长条,再切成小剂子擀成饼状,把两个饼皮合在一起(合在一起的两个面刷一点点油)

3.平地锅不放油用中小火烙到饼皮鼓起翻面烙到另一张饼熟即可

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