非常实用的烤鸭的做法和配料?品牌店烤鸭配方

富师傅果木炭烤鸭加盟连锁店,是一家品牌烤鸭店连锁公司,总部致力于烤鸭行业以有16年之久,其产品在不断的改进升级后,完全达到了顾客满意水平。其产品我不仅保留了鸭子原有的鲜香,色泽金黄透亮饱满,口味纯正独特,真正达到了外焦里嫩的效果,深受广大消费者的一致好评。

烤鸭的做法和配料:

鸭子是选用瘦肉型樱桃谷鸭子,以几十种中草药及配料,经腌制、晾、烤等多种工艺精制而成。

飘香辅助料:非常实用的烤鸭的做法和配料?品牌店烤鸭配方

水10千克,50倍蛋白糖2克,味特鲜20克,麦芽酚(肉食专用)6克,烤鸭香精30克,肉香王20克,蜂蜜60克,猪肉精油10克。

腌料卤水:

清水200克,八角300克,桂皮300克,香砂150克,草果100克,白芷100克,花椒150克,千里香150克,小茴香100克,白扣150克,把水烧开,然后加入盐10千克,料酒2千克,味精4千克,啤酒10千克,味精500克,姜1000克,再加一些飘香的料,搅拌均匀,冷却。

工艺流程:

将洗干净的鸭子放入冷却的卤水中泡10个小时,然后捞出沥干水分,挂上钩子然后就可以放入炉子里烤了,温度控制在220-250之间,烤制色泽金黄,表皮酥脆即可。

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