还在去买烤鸭吃没吃吗？脆皮烤鸭的正宗做法在这里！

烤鸭作为现实餐桌中较为常见的菜品，在大街小巷随时可见，但因为做法差别，很难找到适合自己口味的烤鸭。所以今天小编就为各位朋友介绍一下烤鸭的正宗做法，就以下三个方面来为各位介绍，希望能够对您有帮助，。

1. 鸭子选择

做烤鸭最首先的就是选择鸭子，想要做出肉质鲜嫩，肥而不腻，香气扑鼻的烤鸭，鸭子的品质不能忽视。形态健康，大小适中这是挑选鸭子的首要条件。另外就是季节选择的问题，不要小看这季节对于烤鸭的影响。一般来讲，夏季的鸭子尽量不要选择，也就是说，夏季的鸭子做出来的口感略次一些。这是因为夏季空气湿度大，所以鸭子烤出来不易脆皮。

还有就是选择鸭子的种类了，正宗的烤鸭使用的就是填鸭这一品种，这种鸭子肥瘦合适，体型也十分适合，肉质也是多汁鲜嫩，十分可口。所以想要做出正宗的脆皮烤鸭，填鸭就一定要选择。

2. 工具选择

想要制作出正宗的脆皮烤鸭，烤炉的选择也是十分重要。一般来说，正宗的烤鸭都是使用打造的土炉加以果木熏烤，做后得到香嫩可口的烤鸭。但是如果是想要自己制作，家用烤炉也是可以制作出来的。

3. 制作

所有工作准备好之后就可以进行烤制鸭子了，但是想要吃到正宗的脆皮烤鸭在烤制的时候还一定要注意进行二次打糖，否则做出来的烤鸭可能就相对来说没那么脆皮了。