怎样辨别板鸭和填鸭？

烤鸭的北京填鸭做的，这种鸭子做的烤鸭味道最美，但是也不是所有的烤鸭都是这个鸭子做的，一些比较便宜的烤鸭就是普通鸭子做的。

　　我们去市场上买鸭子，大部分都是冻鸭，那么如何来辨别是板鸭还是填鸭呢？笔者教大家一些辨别的方法。

　　识别方法

　　1、板鸭。质量好的板鸭身体比较光滑，颜色呈白色或者乳白色，其形体为扁圆形，腿肌发硬，胸肉突起，肌肉的切面呈玫瑰红色，组织状态紧密有光泽，具有板鸭固有风味。板鸭在煮沸后的肉汤芳香，沸腾的液面有大片的团聚脂肪。

　　2、填鸭。好的填鸭表皮白净光洁，毛孔均匀，皮色白种略黄，脂肪稍薄，大小适中。

　　3、另外，在选购冻鸭时，如果鸭身教粗糙，有小毛，重1500克左右的一般都是新鸭哦！