为什么北京烤鸭要选用填鸭？

提到北京烤鸭相信我们都不陌生，众所周知，烤鸭是北京代表性美食之一，几乎一切到北京的外地人游客，都会去品味一次正宗的北京烤鸭，那么这北京烤鸭到底有多好吃呢

　　我们都知道北京烤鸭当属以全聚德为首，也是外地人最认可的吃烤鸭的当地，北京烤鸭，对鸭子要求严格，烤制考究，吃法繁琐，考究一个“规则局面”

　　对于第一次吃烤鸭的人来说，北京烤鸭给人最大的感触应该便是价格不便宜，口感外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，比较其他当地的烤鸭来说，口感偏油腻一些

　　只不过现如今的北京烤鸭在老北京人眼中却不正宗，原来曾经的北京烤鸭，使用的鸭子大多都是“填鸭”而填鸭便是强制人工填喂催肥的饲鸭方法，这种人工催肥喂养的鸭子，比一般的鸭子都要肥一些

　　而在早些年，那时候物资匮乏，一顿肥肥的烤鸭，算是给全价解了馋，但是随着人们生活水平的进步，现如今，比较肥的鸭子，无法收到门客的喜欢

　　所以为了习惯时代口味，烤鸭也不得不选择肥肉匀称的鸭子进行烤制，所以老北京人觉得现在鸭子不香了，对此我们怎么看呢？