烤鸭常见的有几个类别？

烤鸭有这么几个代表，北方的北京烤鸭；广东江浙沪的粤式烤鸭（烧鹅）；川式冒烤鸭；还有便是手撕烤鸭。

　　北京烤鸭，烤出来是没有滋味的，纯白味！吃时用春卷皮及大葱丝调配裹起来，再配上特制蘸酱，沾食！所以这个蘸酱才是特色！在操作上与粤式烤鸭不同的是从肋下开刀取膛。

　　粤式烤鸭（烧鹅），烤出来就有她特殊的滋味 ，不用任何作料食之也有滋味，当然在配上酸梅酱味汁儿或许是烤鸭原汁儿调和的味碟，滋味会更好！粤式烤鸭与北京烤鸭不同的是从肚腹取膛。

　　川式冒烤鸭， 在操作上多了一道冒的工序，其实除了这道工序，其他的跟粤式烤鸭差不多。这道冒的工序投合了川人重滋味的喜爱，烤鸭跟冒菜结合，荤素调配！既增加了重量，又增加了进口的多元享受。川人好吃尽在其间！冒烤鸭的这个冒又要与专业的冒菜店区分开来，冒烤鸭的冒菜汤味型上大多倾向于卤水型，不是火锅味，当然，现在也有做火锅味的，咱们就不要去纠结那个正宗与否了，不论他正不正宗，只要在商场中站住了脚就能够。