北京填鸭有哪些特点？营养价值怎么样？

做北京烤鸭的唯一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。

　　填鸭是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高，简单的制作方法是将填鸭去内脏，洗净，放入汤锅内煮熟，捞起，然后抹上盐、味精，就可以食用了，口感油而不腻。

　　填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉饱满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦清楚，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。

　　鸭肉性味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热，咳嗽痰少，咽喉干燥；血虚或阴虚阳亢，头晕头痛；水肿，小便晦气等。