脆皮烤鸭的色泽不好看，手把手的教你做

不少做烧腊美食店的人问到，想要脆皮烤鸭的色泽美观，又不能增加色素，怎么办？为什么要用色素呢，莫非除了色素的办法，就没有其它做法能让脆皮烤鸭上色美丽了吗，其实不是。脆皮烤鸭的色泽光润、口感鲜美，并不是靠色素做出来，仅仅有些人不知道而已。难怪有的烧腊界制造人士有疑问“相同是脆皮烤鸭，为什么看到竞争对手选用传统办法做得很美丽，而自己的烤鸭非要增加色素才能上色呢？”

　　最近，有不少想要做烤鸭店的朋友也在问我，脆皮烤鸭的色泽不运用色素怎样做得美观一些？其实，一个烤鸭对顾客的吸引力莫过于色、香、味齐全，并且拥有你自己共同的特征。而正宗的脆皮烤鸭不光色、香、味齐全，更为重要的一点，是它采纳传统制造的工艺进行自然上色。脆皮烤鸭店的老板告诉咱们，想要烤鸭的色泽上色好，他们主要是运用具有麦芽糖的烤鸭皮水来上色。

　　在烤鸭制造的过程中，运用糖作为是上色的资料，不只在于糖在烧制过程中发生分解反响，有利于鸭皮的脆化，并且在高温的分解下，单糖形成了红色，这就是烤鸭的天然上色剂，对！这才是使得烤鸭达到不光色泽鲜亮，并且口感共同、皮脆可口的效果。

　　现代科技发达，许多烤鸭店为了省时、省力，而大量地运用色素，那样会让烤鸭的色彩过于鲜艳，看着就跟涂上去一层色彩似的，比起咱们在正规烧腊店看到的，选用传统办法制造正常上色的烤鸭而言，运用了色素的烤鸭让人们吃几口之后就会觉得无味！并且色素多多少少都对人的身体健康有必定的影响。

　　后来师傅们做剖析，现在人们的生活水平提高了，对于食物的要求，也更趋向于健康自然的绿色理念。只有往这个方面努力做得好的店家，才能让自己的烤鸭店更有开展前景。若是运用了色素制造，相同的鸭子，相同的办法，顾客反映不同很大，老顾客一眼就能看出哪家可能运用了色素，用他们的话说，“色彩鲜亮浮于表面的，这都得留意咯！”

　　总之，从更长远的开展而言，正宗脆皮烤鸭的色泽做得好，回归自然，符合长久的开展。传统的脆皮烤鸭美食之所以长盛不衰，也正因为他们不会急功近利，并且让美食走上自然健康的康庄大道，符合人们的饮食。

　　有关“脆皮烤鸭的色泽”就剖析到这里。如果你对广东烧鹅、广式烧腊、潮州卤水、隆江猪脚饭等美食制造技术感兴趣，可以关注咱们，咱们更新的其他文章和问答，有具体的分享哦！