怎样选择优质烤鸭？看看这些方法

自2011年5月，媒体曝光“北京黑心烤鸭”，但随后记者查询发现，黑烤鸭包装上的一切信息都是假的。这种鸭子是由拆解的鸭架加工而成，也就是将鸭的胸部、大腿，以及鸭脖、鸭皮等肉质肥厚的部分去掉后，剩余的骨架和一些内脏,而去掉的那些部位则别离做成其他小食品高价出售。鸭架和其他鸭副产品一起酱卤出产成北京烤鸭。因鸭架价值低，一袋塑封包装的“北京烤鸭”批发价格仅在3元左右。 市场上出现了黑心烤鸭，损害了许多的顾客，黑心烤鸭大多是用鸡、残次猪肉加入添加剂、调辅剂、化学物品简单加工而成的，对人体百害而无利，因而鉴别烤鸭的好坏很要害。分两种状况，一是现烤的烤鸭，二是包装的烤鸭。

　　现烤的烤鸭以体型丰满、色彩均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有进口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的幽香，细品起来，滋味更加美味者为上品。

　　对于包装的烤鸭，我们能够从外包装上看，内包装均为全透明，内容物按规范分为半只装和一只装两种，假如发现内容物规范不符，或者是添加了甜面酱、鸭肉块或是碎肉一类的，即为次品。真空北京全聚德烤鸭在内包装袋上有唯一的识别编码，此编码为随机产生，与此产品的出产批次、品种相对应。另外，还可从包装色彩的底纹做判断：真品色彩亮丽，上端斑纹细节清晰，反面出产许可图样为规范规则的蓝色；仿制品则整体色彩偏暗，上端斑纹偏绿色，反面出产许可图样偏紫色"。"