烧鸭与烤鸭有哪些区别？

北京烤鸭，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，柔软淡香，夹卷其他荤素食用，被誉为“天下美味”而驰名中外。

　　制造方法不同：

　　烧鸭在制造进程中是加佐料的，如塞入绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等腌料，可以不加蘸料吃；烤鸭制造进程不参加任何佐料，味道完全取决于佐料，如调配甜面酱、葱段等。

　　食用方法不同：

　　烧鸭其实最早是源于南边，但现在北方盛行烤鸭，南边盛行烧鸭。

　　鸭子选材不同：

　　北方(尤其北京)，喜爱挑选3公斤左右脂肪丰盛的“鸭苗”，用填灌的方法培育鸭子；南边的烧鸭喜爱选用生长期26至28天大的幼鸭。

　　选用木料不同：

　　北方烤鸭讲究用果木，最常见的是梨树、苹果树，也有用枣树的；南边烧鸭在烤制进程中多用松枝和松果。

　　食用方法不同：

　　对北方烤鸭而言，鸭子烤好了，先片出一碟鸭皮，再片出一碟鸭肉，最后还有一些带皮肉；南边烧鸭则不需这么繁复的食用程序，直接把鸭子切段，就可以配饭或单独食用。