北京填鸭有哪些特点?营养价值怎么样?

北京烤鸭的唯一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。
北京填鸭有哪些特点?营养价值怎么样?
填鸭是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高,简单的制作方法是将填鸭去内脏,洗净,放入汤锅内煮熟,捞起,然后抹上盐、味精,就可以食用了,口感油而不腻。
北京填鸭有哪些特点?营养价值怎么样?
填鸭的特点是鸭体美观大方,肌肉饱满,背宽而长,眼睛大而且凸出,这种鸭子具有填食时间短,育肥快,肥瘦清楚,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥,是制作烤鸭的首选。
北京填鸭有哪些特点?营养价值怎么样?
鸭肉性味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便晦气等。

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