北京大董烤鸭店加盟怎么样?北京大董烤鸭店介绍

北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于1985年4月28日。2001年由公营改制,总经理董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名。历来以高端定位的大董烤鸭店也是外宾品味烤鸭的首要去向之一。
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这儿的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得测验”。“非鸭菜”造型“特别”,摆盘“像一幅画”,滋味也“有特征”。东四店环境很好;团结湖店“人气极旺”,“外国客人许多”,最好“提早两三天订位”。
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京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是由于他的烤鸭店门庭若市,还由于他在烹饪职业有着很高的名誉与位置,更由于他还是中国餐饮圈内仅有一位取得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
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大董的烤鸭异乎寻常。大董在烹饪工艺上有了大的改动,从健康的视点为门客考虑是大董立异的根底,这也是他的店生意兴旺的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特别的,真实的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所发起的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感触。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,听说通过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
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对烤鸭吃法的挖掘和保存也是大董烤鸭店的特征之一,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感触到文明的关怀。

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