在吃货的世界里，不是所有的烤鸭都叫老北京烤鸭

伴随着人们生活水平的不断提高，烤鸭已经进入百姓的寻常生活中，全国各地都有老北京烤鸭的店铺。但是在真正的吃货世界里，不是所有的烤鸭都可以称作是老北京烤鸭的。

1、生活中各式各样的烤鸭店琳琅满目。

现在走在大街小巷，随处都可以看到门面大小不一的烤鸭店，在这些店里各式各样的烤法都有，电烤炉、碳烤炉、果木烤炉等等，价格也是高低不一，当然，最主要的是吃起来的感觉，更是千差万别。

2、真正的老北京烤鸭用料讲究，工序繁琐。

老北京烤鸭对鸭子的选择必须是特定的品种，从鸭苗的挑选、饲养到成品的加工都需要经过严格把关。经过科学饲养，把鸭坯控制在特定的重量，鸭坯肌肉和脂肪的含量比例都有严格的控制，只有这样烤制好的成品才能具有丰富的口感和独特的风味。

采用传统的鸭坯加工工序，包括鸭坯按摩、鸭皮充气、腌渍、风干等等，非常复杂的烤前加工工序；各种腌料、抹料、汤料都选择考究的香料加工配制而成，传统的烤炉，专用的果木木材等，用料考究工序繁琐，当然口感也是无可挑剔的。

3、色香味俱全，是吃货的最爱。

真正的老北京烤鸭对色泽、口感等把控严格，能真正达到色泽金黄，通体色泽一致，外皮香酥可口，鸭肉肥而不腻、富有弹性等等，最大限度的挑逗着消费者的味蕾，能给消费者带来食后难忘的效果。