在吃货的世界里,不是所有的烤鸭都叫老北京烤鸭

伴随着人们生活水平的不断提高,烤鸭已经进入百姓的寻常生活中,全国各地都有老北京烤鸭的店铺。但是在真正的吃货世界里,不是所有的烤鸭都可以称作是老北京烤鸭的。

1、生活中各式各样的烤鸭店琳琅满目。

现在走在大街小巷,随处都可以看到门面大小不一的烤鸭店,在这些店里各式各样的烤法都有,电烤炉、碳烤炉、果木烤炉等等,价格也是高低不一,当然,最主要的是吃起来的感觉,更是千差万别。在吃货的世界里,不是所有的烤鸭都叫老北京烤鸭

2、真正的老北京烤鸭用料讲究,工序繁琐。

老北京烤鸭对鸭子的选择必须是特定的品种,从鸭苗的挑选、饲养到成品的加工都需要经过严格把关。经过科学饲养,把鸭坯控制在特定的重量,鸭坯肌肉和脂肪的含量比例都有严格的控制,只有这样烤制好的成品才能具有丰富的口感和独特的风味。

采用传统的鸭坯加工工序,包括鸭坯按摩、鸭皮充气、腌渍、风干等等,非常复杂的烤前加工工序;各种腌料、抹料、汤料都选择考究的香料加工配制而成,传统的烤炉,专用的果木木材等,用料考究工序繁琐,当然口感也是无可挑剔的。

3、色香味俱全,是吃货的最爱。

真正的老北京烤鸭对色泽、口感等把控严格,能真正达到色泽金黄,通体色泽一致,外皮香酥可口,鸭肉肥而不腻、富有弹性等等,最大限度的挑逗着消费者的味蕾,能给消费者带来食后难忘的效果。

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