自己动手就能吃到北京味烤鸭,给你分享烤鸭的家庭做法

一提起烤鸭,老少皆知的那就是北京烤鸭,闻名于全国的北京烤鸭,总是让人垂涎欲滴。作为不是北京人的朋友们,只要掌握了烤鸭的家庭做法,其实自己动手也能一饱口福,过一把北京烤鸭瘾。

1、烤鸭的家庭做法要想好吃选料很重要。

对于食材的选择,最主要的当然就是鸭子,最好选择放养的鸭子,圈养鸭子由于缺乏活动量,肉质会缺乏弹性和嚼劲。鸭子要新鲜的,个头大小均可,可以根据人数自己定。自己动手就能吃到北京味烤鸭,给你分享烤鸭的家庭做法

2、美味来不得半点马虎和着急,准备工作一定要做细做足。

烤鸭的家庭做法准备工作很重要,买好的鸭子清水侵泡一下,可以去腥。沥干水后给鸭子全身涂抹细盐和料酒,按摩一遍,腌渍半小时左右。

这期间可以准备花椒、桂皮、八角、香叶等大料,把大料放入锅内,加适量清水,再加入姜片、蚝油、生抽、适量蜂蜜和五香粉等,开火把水烧温,便于材料的香味释放。把腌渍半好的鸭子泡入温好的水中,中间可以翻一下便于均匀入味。放入冰箱冷藏6到8个小时,捞出风干。

3、配制最后的烤制汤汁。

要想烤出外酥里内的烤鸭,烤制汤汁是少不了的,用适量的蜂蜜、食醋加生抽配制。把配制好的汤汁均匀涂抹在风干的鸭身上,烤箱180度预热后,放入烤制,为了防止翅尖等部位烤糊,可以用铝箔纸包一下翅尖和腿部。烤制的过程中还需要涂抹汤汁两次,以便增加色泽。

大约50分钟左右(根据鸭子大小设定时间),香喷喷的烤鸭就出炉了。

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