学正宗烤鸭配方 做地道烤鸭小吃

烤鸭,不仅是能俘虏不少孩子们的胃口,对于很多大人来说同样也是欢喜非常。作为风靡全国的一道美食,很多人都对其做法十分的好奇,想着自己在家能否也做一份这样的美食,既安全又好吃,下面就和小编一起就了解一下关于正宗烤鸭配方的一些内容。

1、中鸭子的选择很重要

北京烤鸭大多都是以北京填鸭作为原材料的,经过多次的实践证明,这种鸭子烤制出来的口感受到了广大民众的喜爱,且皮脆肉酥,肥而不腻,蘸上烤鸭酱,配上辅料,全部放入嘴中,美食带来的幸福感油然而生。

2、正宗烤鸭配方中的加工工艺需严谨

学正宗烤鸭配方  做地道烤鸭小吃

在挑选了鸭子之后,就开始进入到烤鸭制作的实质阶段了。烤鸭制作过程大概可以分为六个步骤。分别是要烤鸭坯的制作、烤鸭脆皮的制作、烤鸭着色、烤鸭晾干、烤鸭烤制、烤鸭片装。

 

每个步骤都有着不同的具体要求,比如在烤鸭坯的制作过程中不能把鸭食管弄断,这样可以保证鸭子里面的不受污染。而在烤鸭着色过程中,糖和水的比例需要控制好,均匀浇在鸭皮表面,这样烤熟后颜色均匀且酥脆度更好。

3、正宗烤鸭配方的标配搭档

按照烤鸭配方制作好了烤鸭之后,别忘记其标配搭档,烤鸭蘸酱。在市场上的各种蘸酱种类中,大多数以甜面酱搭配烤鸭来吃,这样不仅更为突出烤鸭的口感,同时还能使得烤鸭香味更加诱人。

感兴趣的吃货们,可以到网上搜索一些靠谱的正宗烤鸭配方,自己亲手试试看。

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