北京张英茶油鸭 茶油鸭配方与制作方法

由于生活节奏的不断变快,快销类美食产品深受现代年轻人的欢迎。其中茶油鸭就是一款很好吃的油炸烤鸭快销产品,也是非常受广大消费者欢迎的,其具有皮酥肉嫩,香味十足,油炸香味飘香十里的特点。缺点就是油炸的怎么都会有一些油腻,鸭子本身就挺油腻再加上油炸过后的鸭子皮下存储的油量,吃起来有一股油腻感。就这样也阻挡不了消费者对烤鸭的热爱,下面小编就茶油鸭的做法和大家分享一下,让大家自己在家里就可以做烤鸭。

茶油鸭做法:北京张英茶油鸭 茶油鸭配方与制作方法

主原料:白条鸭一只约3斤,白糖10克、味精9克、精盐20克、葱1根、姜2片、蒜5瓣、茶油适量

草药配比:千里香250克、桂皮1000克、白芷450克、小茴香2500克、山奈400克、干姜500克、八角2500克、甘草2500克、罗汉果100克、香叶250克、丁香50克、豆蔻400克、花椒500克。

把所有香料搅拌在一起分成10份,分别装进小料包。

制作方法:

1、一只鸭子用草药一小包放入5斤的水中烧开后关小火熬煮1个小时。

2、一只鸭用姜1片、蒜1瓣、大葱1段,拍碎后放入调料桶中,再放主味精10克、精盐20克、糖9克,放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用。

3、将鸭肉改刀后放入桶内腌制10分钟后,捞出放入剩下的料腌制10个小时。

以上就是茶油鸭的相关做法,虽然看起来复杂一些,这还是相对简化的家庭制作烤鸭版本,比较适合自己在家里的制作,想自己做烤鸭的小伙伴赶快行动起来吧!

 

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