北京烤鸭与普通烤鸭有哪些不同？

北京烤鸭，这是一个大家都知道的名字。当你去北京的时候，你必须吃北京烤鸭。那时，当你去北京玩的时候，有些人推荐一些正宗的北京烤鸭店，但是在过去的几年里他们都忘记了。

北京烤鸭，顾名思义，是在北京，也是一种烤鸭。北京烤鸭起源于中国的南北朝时期。《史记·陆贞》记载烤鸭是当时的宫廷食品。所用材料为优质肉鸭北京烤鸭，用炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分为两个流派，北京最着名的烤鸭店是这两个流派的代表。它因其红色、肉嫩、味醇、肥而不腻而被誉为“世界美味”。

烤鸭店和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。

挂烤鸭:

这种方法不仅能使鸭子因烘烤而失水，还能使鸭子的皮肤膨胀而不软化。烤鸭皮又薄又脆，是烤鸭最美味的部分。挂炉有一个炉孔，没有炉门，用枣、梨等果树作燃料，用明火。

当点燃果木时，它是无烟的，底部的火旺，燃烧时间长。烤鸭外观饱满，紫红色，皮脆，外面嫩，有淡淡的水果和木头的香味。尝起来，味道更加美妙。

焖炉烤鸭:

它的特点是“鸭子看不见明火”，这是通过在炉子和热炉壁上炖和烤炭火制成的。因为需要使用暗火，所以要求有高技术，而且炉的负责人必须掌握炉内的温度。如果温度太高，鸭子会被烤，否则它们会不熟悉。焖炉烤鸭皮爽脆，肉白嫩，味道鲜美。

那么普通烤鸭和北京烤鸭有什么不同呢？

1.成本是不同的

北京烤鸭是由鲜鸭制成的，通常重约2.5公斤。活鸭的价格大约是15元一公斤，而在道县一只重5公斤的鸭子需要75元。大多数普通的烤鸭都是冻白条鸭，重约2公斤，一整只鸭只要8元。此外，其他生产成本、人工成本、商店租金等。比普通烤鸭高。

2.不同的制造工艺

北京烤鸭是在一个悬挂的烤箱里烤的，用枣、梨和其他果树做燃料，而且烤的时间也很长。注意的是，鸭肉在外面是嫩的，带有水果和木头的清香。然而，普通烤鸭店的生产工艺要简单得多，只需将冻鸭洗净、腌制、风干、烘烤，还使用普通环保木炭。至于口味，这是个意见问题。

事实上，即使我们勉强做了烤鸭，味道也无法与真正的北京烤鸭相比。因此，传统菜肴是传统菜肴，根本不能被我们现在的菜肴所取代。