板鸭有哪些分类？看看板鸭的历史

板鸭，我国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩严密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。

　　国家农业部对我国四大板鸭做出了官方确定：全国有四大品牌板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

　　南京板鸭举世闻名，南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩严密，像一块板似的，故名板鸭，为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味齐全。外形丰满，体肥皮白，肉质细嫩严密，食之酥、香耐人寻味。

　　作为江苏三宝之一的南京板鸭举世闻名。素有北烤鸭南板鸭之南京板鸭美名。明清时南京就撒播“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的歌谣，可见南京板鸭早就名誉蜚然了。

　　南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，当地官员总要选择质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味齐全。外行丰满，体肥皮白，肉质细嫩严密，食之酥、香耐人寻味。