假鸭血有哪些特征？看看怎么分辨

假鸭血，是指一些食品加工企业用猪血假充制造的“鸭血”。2012年5月14日，北京稻香村被爆出售用猪血勾兑的假鸭血豆腐，随后，该公司对此致歉并下架北京市全部门店的生肉制品。

　　猪血豆腐触手有坚实感，切面气孔较大，吃起来有嚼劲，鸭血豆腐质地平滑，气孔很小，口感细嫩柔滑，而

　　且猪血豆腐越涮越硬，鸭血越涮越嫩，甚至用筷子一夹即碎。

　　把鸭血切的薄薄的片，放清水里边煮。假如有鸭蛋黄味有香味就是纯鸭血，假如没有香味或者是有其他味的，那就不是。

　　国际食品包装协会常务副会长董金狮表明，要把猪血做得十分像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。我国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民也表明，假的鸭血豆腐根本都是用残次的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和耐性，不法商贩还可能参加甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。