烤鸭包味道怎么样？制作工艺非常讲究

这就说起南京的美食文化，还有比鸭子更强势的吗？盐水鸭、烤鸭，从五星级酒店到街边食档，都能做出各自的特征和滋味，所以，从达官贵人到贩夫走卒，每个人都找到自己中意的鸭馔。可是，烤鸭包却是独此一家、别无分店，烤鸭的浓郁南京风情、小笼包代表的精密江南饮食文化，两相融合，成就了烤鸭包无与伦比的美丽，也让小小包子荣登了中华名小吃的榜单，家喻户晓。

　　烤鸭包子的面皮制造也非常考究，不只和面的技能很考究，捏包子的技能要求也比较高，每个包子皮都需求捏上23次左右才成型的，这样包出来的包子才不容易散，并且美观。

　　还有烤鸭包的捏口相较而言是比较高的，原因在于包子的馅比较特别。在蒸制的过程中，烤鸭卤汁会随之流动出来，构成浓浓的汤汁。这样捏起来的高封口使得馅内的汤汁充斥在包子皮内，易汇聚到封口处，构成特有的“天池”景象，香味也随之发出出来。

　　烤鸭包虽然是手艺制造，但工艺却要求严格，每个制造出来的成品包子分量都在45克左右，就连每张包子皮也都有分量要求。否则馅多了，口味会发生变化，少了，又让人体会不到美食享受。