脆皮烤鸭炉制作有哪些方法？

说到烤鸭，人们会想到北京烤鸭。它的出现就像一种食欲。你可以听到你的口水滴落  外面有很多烤鸭店开着，价格比较贵，不是普通人每天都能吃的。  事实上，烤鸭可以在家吃。首先，你需要买一个脆皮烤鸭炉。其余的信息需要你自己准备。然后你可以开始做烤鸭了。   

　　（1）电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。

　　（2）炉火烤法将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两端拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到多半满时，即可将鸭挂在炉火上，间隔70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此重复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。

　　（3）油淋法将冷烤鸭片成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七多半熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，重复4～5次，待皮脆肉热时即可食用。

　　（4）爆炒法将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片敏捷翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。

　　脆皮烤鸭制作方法：

　　1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过咱们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

　　2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

　　3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，

　　4.用牙签封口

　　5. 烧一锅开水，一直开大火坚持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟

　　6. 使鸭皮紧绷。

　　7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)

　　8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，而且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明本来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)

　　9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。