传统美食北京烤鸭，看看这些细节更加美味

提到烤鸭，我们可能第一时间就会想到北京烤鸭，名满全国的北京烤鸭，乃至不少人会专门到北京去买烤鸭，到北京玩耍的朋友们也是早早做好了买烤鸭、屯烤鸭的攻略策划。

　　烤鸭是具有国际声誉的北京著名菜式，它的来源据说能够追溯到中国南北朝时期，在当时但是宫殿食品。北京烤鸭是用的优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大门户，而北京最著名的烤鸭店也是两个派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“全国美味”。

　　北京烤鸭是名流，但是这些当地的烤鸭彻底不虚北京烤鸭，这些当地的烤鸭是哪里的呢？

　　绝对不要错失的是成都的烤鸭！成都人吃烤鸭的方式很特别。不同于北京烤鸭的外脆里嫩不油不柴，成都人更喜欢直接淋上卤汁泡在油水里的冒烤鸭。轻轻捞起一块放在嘴里，浸透过卤汁的鸭肉和表皮碰撞在一起酥脆爽滑又绵软细腻的多重口感，真的是别有风味~

　　还有一种，无脂香酥烤鸭，现在很盛行，香酥、油分少，鸭肉入味，无需蘸料，简便易食用。有香酥鸭的五香口味，成品干香不腻、五香味浓、酥香味美。其技术关键就在于产品要先腌再烤，而且火力由大火到中火再到小火，使得鸭子的脂肪彻底烤出来。

　　再介绍爆烤鸭，它的最大特点是定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，观赏效果极佳，色香味齐全，可谓烤鸭一绝。

　　清真派烤鸭从上世纪就开端盛行，烤制的鸭子皮脆肉嫩，肥而不腻，芳香四溢，也颇受欢迎。

　　喜欢吃烤鸭的朋友们记住试试呀~